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江蘇聚焦食品安全衛生 該為1元消毒餐具“消消毒”了

2019-04-16 08:24:49
來源:新華日報

  外出用餐,消費者大多有過這樣的經歷:拆開包裝好的消毒餐具,發現有異物或沒洗干凈,用開水反復燙,也很難放心。這些餐具,商家一般要收取1元餐具費。省政風熱線記者近日調查發現,一些消毒餐具廠衛生狀況不佳,工作人員操作不規范,帶來餐具消毒不徹底、衛生質量不達標的隱憂。

  餐具消毒達不達標靠自檢

  連云港綠新消毒餐具廠位于當地一處居民區附近,主要對餐飲具進行清潔、消毒等處理。工作人員告訴記者,“自檢”就是洗完后,看餐具上有沒有灰塵和明顯的污垢。

  連云港贛榆區城頭鎮的綠源消毒餐具廠內污水橫流,工作人員“赤手空拳”包裝餐具。“如果按照規定全封閉整改,成本太高,一家也干不下去。”

  對此,贛榆區衛生監督所監督一科工作人員說“查一次,好一次”。該部門負責人表示,主要靠企業自查。監督部門每年至少抽檢一次,不合格的進行罰款,最近還對誠鑫餐具廠罰過款。

  企業自查能否解決餐具安全問題?記者發現,今年1月,在省市場監督管理局發布的11批次食品不合格情況通告中,綠源消毒餐具廠生產的一次性餐具被檢出大腸菌群超標。去年12月,省市場監管局官網發布600個批次食品抽檢信息,其中贛榆區青口鎮張海玲火鍋店使用標稱“誠鑫餐具清洗服務部”生產的一次性餐具,同樣大腸菌群不符合規定。通告均要求,企業所在地設區市食品藥品監管局開展核查處置,督促食品生產經營者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風險,排查問題發生的原因并進行整改。

  市場整合后的空白地帶

  經歷市場整合和行業整頓后,江蘇的餐消企業逐漸走上標準化、規范化道路。

  全國衛生產業企業管理協會餐飲具集中消毒分會會長呂先銘說,以前幾萬元開一個消毒廠,現在上一套無菌化設備要60多萬元,建一個無菌化車間至少要投入300萬元。

  我省2016年底發布餐具、飲具集中消毒服務衛生規范,從餐飲具集中消毒服務過程中的物料采購到餐具、飲具的回收、除渣、浸泡、清洗、消毒、烘干、包裝、貯存和配送等環節都有明確規范。嚴規之下,企業為何屢屢違規?業內人士認為,有的企業為爭奪市場,不惜把價格拉低,這背后則拉低了質量和服務水平。

  “監管中間還存在部門協同的難題。”省衛健委綜合監督處處長唐月明說,現在餐消企業拿到工商營業執照就能開業,無需經衛生部門審批。衛生部門監管職責主要在事中事后,而基層衛生監督部門人力有限,有時難以面面俱到。

  重在加強源頭管理

  餐飲具集中消毒已成為城市不可或缺的配套產業,但舌尖上的安全,誰來把關?省餐飲協會執行會長于學榮建議,加強源頭管理,讓餐消企業形成品牌效應,獲得認可,從而對行業形成倒逼效應。

  據了解,南京市對達到衛生標準的餐消企業統一使用印有環保無污染的“1122”標志。被授權使用標志的餐具消毒企業,都是經過嚴格考察、評估和篩選過的。目前,“1122”標志已推廣至5000家餐館。常州市去年對12家餐飲具集中消毒服務單位進行信用評級,其中B級(信用良好)9家,C級(一般失信)3家。對于檢查中發現的問題,衛生監督部門均已出具監督意見書責令整改。

  “提高行業門檻,進一步促進餐消企業轉型升級。”呂先銘說,今年生態環境部一號令明確,餐飲集中清洗消毒項目需自建配套污水處理設施的,應編制環境影響報告表。這也意味著,自建污水設備需要由發改委部門立項,接受環評“三同時”驗收,不達標的小作坊無法進入市場。

  唐月明則建議,加強與相關部門溝通,對涉事企業進行聯合監管,并運用醫療衛生信用體系,對失信企業進行懲戒。同時,利用數字影像監控等在線監測方式進一步加強監管力度,確保餐飲具食品衛生安全。(倪方方)

  原標題:省政風熱線聚焦食品安全衛生 該為1元消毒餐具“消消毒”了

編輯:顧名篩
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